A Universidade do Oeste de Santa Catarina é mantida pela Fundação Universidade do Oeste de Santa Catarina – Funoesc, com sede na cidade de Joaçaba – SC, criada pelo poder público municipal, de direito privado, filantrópica e sem fins lucrativos. Foi reconhecida como Universidade pelo Conselho Estadual de Educação, em 1995, por meio do Parecer nº 263. Foi credenciada pelo Ministério da Educação e decretada como Universidade pelo Presidente da República, em 14 de agosto de 1996.
A Instituição pauta-se por um modelo de gestão que tem como base a colegialidade de decisão, um modelo apropriado à sua natureza jurídica e comunitária. Seu modelo organizacional é adequado à sua condição de universidade multicampi, com características próprias e específicas.
Vale ressaltar que a IES alicerça-se em cinco características: a) a origem pública, considerados os atos instituidores baixados pelo poder público, assim como o caráter público de seu processo de criação, reconhecimento e credenciamento como Universidade; b) a forma jurídica de operar, na condição de instituição não estatal, mantida pela junção de esforços entre comunidade interna, poder público e comunidade externa; c) a dimensão comunitária, considerando a função social que desempenha na comunidade regional; d) a regionalidade de atuação, considerando a sua área geográfica de inserção e a sua organização estrutural presente nas principais cidades da região; e) e o comprometimento com o desenvolvimento regional.
A missão desta instituição pauta-se em “formar pessoas, produzir conhecimento e oferecer extensão e serviços, promovendoo desenvolvimento institucional e regional”. O papel educativo de formar pessoas está em correspondência com as exigências do mundo contemporâneo e com a realidade loco regional. Por isso, a formação tem uma amplitude maior que a da mera profissionalização: é entendida como processo sociocultural, científico, integral e continuado.
A Unoesc atua na Mesorregião Oeste catarinense e, em parte, na Mesorregião Serrana, junto aos municípios da Amplasc - Associação dos Municípios do Planalto Sul de Santa Catarina. Ao todo, são 125 municípios, ocupando uma área territorial de 27.255,5 km², somando 1.256.921 habitantes, conforme Censo Demográfico de 2010. O mapa de Santa Catarina, a seguir, registra o Meio Oeste, oeste e extremo oeste, regiões em que se encontram os Campi-sede, Campi Aproximados e Unidades da Instituição.
Fonte: Unoesc.
Segundo dados do Censo Demográfico de 2010, a região de Joaçaba conta com 280.819 habitantes; a região de Chapecó com 300.251; São Miguel do Oeste com 275.397; Videira com 200.899; e Xanxerê com 199.555. No total, a região de abrangência da Unoesc soma 1.256.921 habitantes. No período de 2000 a 2010, a população residente na área de abrangência da Unoesc cresceu abaixo da taxa média de crescimento registrada no estado: 0,7% para 1,6%, respectivamente.
Em uma abrangência maior, a Unoesc situa-se no contexto da Mesorregião Grande Fronteira do MERCOSUL, abrangendo o norte do Rio Grande do Sul, o oeste de Santa Catarina e o sudoeste do Paraná, compreendendo 415 municípios, com área total de 139 mil km².
Na área ambiental participa de inúmeros projetos e parcerias a fim de promover ações de modo ativo na educação, preservação, estudo científico entre outras. Como exemplos dessas ações podemos citar a participação na CIEA-SC desde a sua constituição, as atividades desenvolvidas junto com demais parceiros no projeto Rede Guarani/Serra Geral, que estuda em diferentes aspectos esses aquíferos, tem representantes no Comitê de Bacia Hidrográfica Rio do Peixe, sendo a instituição que recebe e presta consta dos recursos de operacionalização, além das inúmeras atividades junto aos seus cursos de graduação e pós-graduação.